Raspuknuti kokos keksići s limunom

Raspuknuti kokos keksići s limunom

Ovo je jedan od mojih najdražih recepata za keksiće. Uz dodatak tople guste čokolade su savršeni, a vole ih i mali i veliki. Moj sin ih obožava, napuni pune ruke keksića i nikome ne da niti griz. Sjedne ispred televizije, gleda crtiće i uživa u maminim keksićima!

Sastojci za 60tak keksića:

                                           300 grama glatkog brašna
                                           150 grama smeđeg šećera
                                           115 grama omekšalog maslaca
                                           1 jaje
                                           80 grama abc sira (ili bilo kojeg krem sira)
                                           100 grama kokosovog brašna
                                           1 limun (korica limuna i 2 žlice soka)
                                           1/2 žličice praška za pecivo
                                           1/2 žličicesode bikarbone

Postupak: 

Omekšali maslac zajedno sa šećerom izmiksajte pa dodajte jaja i abc krem sir. Kokosovo brašno pomješajte sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom pa lagano umješajte u smjesu. Nakon što ste dobili jednoličnu smjesu, umješajte postepeno i glatko brašno. Na kraju dodajte koricu limuna i 2 žlice limunovog soka. Ako Vam je tijesto premekano, slobodno dodajte još malo kokosovog brašna ili glatkog brašna. Dobivenu smjesu stavite u frižider na minimalno 2 sata da se lijepo stisne. Pećnicu zagrijte na 180C, a od ohlađene smjese radite loptice velilčine oraha. Loptice dobro uvaljajte u šećer u prahu i slažite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Keksiće pecite 12-13 minuta i uživajte!